Протеже Гордона Рамсея открывает дебютный ресторан "Core by Clare Smyth" в Лондоне

Изображение предоставлено Core с официального сайта Клэр Смит.

Впечатление Гордона Рамсея является чем-то вроде геркулесовой задачи (его кулинарная серия не зря называется «Адская кухня»). Чудесным образом, это задача, которую шеф-повар Клэр Смит вычеркнула из своего списка, проведя 11 лет в качестве протеже грозного шеф-повара. Вполне естественно, что кто-то такого уровня, как Смит, мечтает о чем-то большем, чем шеф-повар ресторана Gordon Ramsay. Эта мечта теперь осуществилась в форме ее собственного ресторана: Core от Clare Smyth.

Для Смита «Ядро» от Клэр Смит появилось очень давно. С начала работы в качестве шеф-повара на лондонском флагмане Ramsay в 2007 году она неустанно поддерживала всех трех своих звезд Мишлен - впервые для британской шеф-повара женского пола. Смит также была по-королевски признана за ее таланты, когда она была удостоена MBE Королевы в 2013 году.

После ее ухода из ресторана Gordon Ramsay в конце 2015 года Смит объявила о своих планах открыть свой дебютный сольный ресторан. Ее долгожданный ресторан, который планировалось запустить в 2016 году, наконец-то открыл свои двери в очаровательном районе лондонского Ноттинг-Хилл 1 августа.

Несмотря на все то, что он вызвал, самый новый лондонский ресторан удивительно прост и непринужден. Современный декор отеля Core by Clare Smyth резко контрастирует с историческим викторианским зданием, в котором он расположен, создавая элегантную и, несомненно, британскую атмосферу. Натуральная цветовая палитра зеленого, баклажанового, молочного, медного и полированного золота отражает акцент Смита на устойчивых британских продуктах; В ресторане подают свежие морские гребешки с острова Малл в Шотландии, колчестерских крабов и креветок, выловленных в английской бухте Моркамб.

От выбора из 10 до 12 развивающихся блюд, приготовленных дотошным Смитом, гостям предоставляется выбор из трех блюд (65 фунтов стерлингов), пяти блюд (80 фунтов стерлингов) или полного дегустационного меню (95 фунтов стерлингов). Существует также не менее впечатляющая карта вин: более 400 вин и шампанского, большинство из которых из Бургундии, Бордо, Северной Италии и Калифорнии.

Помимо 54-местного ресторана (который был забронирован до октября), в Core by Clare Smyth есть 18-местный коктейль-бар, в котором подают как алкогольные, так и безалкогольные коктейли. До тех пор, пока не представится возможность полностью погрузиться в изысканные блюда, предлагаемые одним из самых выдающихся шеф-поваров мира, бар должен будет это сделать.