Лучший в мире ресторан ...
Испанская El Celler De Can Roca обогнала датскую Noma и итальянскую Osteria Francescana, чтобы быть названнойлучший ресторан в понедельник на церемонии в Лондоне.
Ресторан Girona на северо-востоке Каталоны, Испания, долго ждал, проведя последние два года, заняв второе место в списке 50 лучших ресторанов мира, а последние семь «ожидая своего часа», ожидая своего ресторана. повернуть в центре внимания.
Под руководством братьев Рока - Джоан, шеф-повар или «архитектор вкуса»; Джорди, кондитер; и сомелье Джозеп - в ресторане сформировалась постоянная и преданная фанатская база для его «фристайл» кулинарии, авангардных технологий и инновационных идей.
Но новый заголовок в понедельник наверняка сделает для El Celler de Can Roca то же, что он делал ранее для небольшого ресторана в Копенгагене несколько лет назад, и превратит его в имя нарицательное даже для любителей прохладной еды.
Например, с тех пор, как шеф-повар Noma Рене Редзепи, которому принадлежит место № 1 в течение трех лет, украсил обложку новостного журнала Time.
Испанский шеф-повар Ферран Адриа из ныне закрытого El Bulli, также получивший почти мифический статус после того, как пять раз получил звание лучшего ресторана мира, вдохновил несколько книг и высокобюджетных фильмов.
Между тем, если лауреаты премий «Лучшие рестораны» известны тем, что они проталкивают кулинарный конверт и бросают вызов концепциям традиционной кухни для посетителей, награда братьев Рока заслуженно заслужена.
Будь то игра с эфирными маслами для разработки меню, попытка имитировать текстуру и пузырьки кавы в устричном блюде, или разлив воспоминания о детстве в молочно-ароматизированные духи с лимонным кексом, ресторан никогда не останавливался на своем три мишленовских лавра. Кухня ресторана описывается как «вольная кулинария», в которой используются каталонские блюда с использованием самых современных технологий.
Вот 50 лучших ресторанов мира по мнению группы из 900 критиков, шеф-повара, рестораторы и «гастрономы» подключились к кулинарной сцене:
1 El Celler de Can Roca - Жирона, Испания
2 Нома - Копенгаген, Дания
3 Osteria Francescana - Модена, Италия
4 Mugaritz - Сан-Себастьян, Испания
5 Eleven Madison Park - Нью-Йорк, США
6 д.м.н. - Сан-Паулу, Бразилия
7 ужин от Heston Blumenthal - Лондон, Великобритания
8 Арзак - Сан-Себастьян, Испания
9 Steirereck - Вена, Австрия
10 Vendôme - Бергиш-Гладбах, Германия
11 per Se - Нью-Йорк, США
12 Францен / Линдеберг - Стокгольм, Швеция
13 Ледбери - Лондон, Великобритания
14 Astrid y Gastón - Лима, Перу
15 Alinea - Чикаго, США
16 L’Arpège - Париж, Франция
17 Pujol - Мехико, Мексика
18 Le Chateaubriand - Париж, Франция
19 Le Bernardin - Нью-Йорк, США
20 Нарисава - Токио, Япония
21 Аттика - Мельбурн, Австралия - НОВЫЙ ВХОД
22 Nihonryori RyuGin - Токио, Япония
23 L’Astrance - Париж, Франция
24 L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Париж, Франция
25 Hof Van Cleve - Круишутем, Бельгия
26 Quique Dacosta - Дения, Испания
27 Le Calandre - Рубано, Италия
28 Миразур - Ментона, Франция
29 Даниэль - Нью-Йорк, США
30 Aqua - Вольфсбург, Германия
31 Бико - Мехико, Мексика
32 Нама - Бангкок, Таиланд
33 Толстая утка - Брей, Великобритания
34 Февикен - Ярпен, Швеция
35 Oud Sluis - Sluis, Нидерланды
36 Янтарь - Гонконг, Китай
37 Vila Joya - Албуфейра, Португалия
38 Ресторан Andre - Сингапур - НОВЫЙ ВХОД
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Гонконг, Китай - НОВЫЙ ВХОД
40 Combal.Zero - Риволи, Италия
41 Piazza Duomo - Альба, Италия
42 Schloss Schauenstein - Фюрстенау, Швейцария
43 Mr & Mrs Bund - Шанхай, Китай - НОВЫЙ ВХОД
44 Asador Etxebarri - Атксондо, Испания
45 Герань - Копенгаген, Дания
46 Мани - Сан-Паулу, Бразилия
47 The French Laundry - Юнтвилл, США
48 Quay - Сидней, Австралия
49 сентября - Париж, Франция - НОВЫЙ ВХОД
50 Central - Лима, Перу - НОВЫЙ ВХОД
