Шеф-повар знаменитости Раймонд Бланк объединяется с Eurostar

Шеф-повар Раймонд Бланк представил новое меню, разработанное им для Евростар, с блюдами, вдохновленными маршрутами французской, британской и бельгийской железнодорожной сети.

Паштет из минтая в соусе из белого вина на английском языке и салат из яблок, сельдерея и бельгийского сыра pas de bleu - все это со среды, доступные для пассажиров, путешествующих в бизнес-премьер-классе.

«У еды в поездах плохая репутация, поэтому моя роль в том, чтобы повысить качество», - сказал 62-летний Блан, чьи телевизионные шоу сделали его одним из самых известных поваров Великобритании.

Шеф-повар-самоучка, чей ресторан Le Manoir aux Quat 'Saisons на юге Англии имеет две звезды Мишлен, разработал меню, основанное на сезонных продуктах из трех стран, соединенных Eurostar.

Пассажиры, вылетающие из Парижа, найдут в своих подносах в основном французскую еду, например, паштет из лосося с хреном и цветной капустой, а тем, кто покидает Лондон, будут подавать в основном британские блюда, включая английский сыр камамбер.

В поездках из Брюсселя блюда будут включать бельгийские ингредиенты, в том числе сыр Pas de bleu. «Пища будет приготовлена ​​заранее, а основное блюдо будет разогрето - это довольно сложно».

«Я убираю всю деликатную еду, чтобы сконцентрироваться на более сильной еде с большим количеством индивидуальности, такой как сыр, сардины и яблоки», - сказал француз. «Я хочу простую еду», добавил он. «У тебя меньше шансов испортить это».

Блюда будут готовиться на трех кухнях Eurostar: в Бургундии на востоке Франции, в Сассексе на юго-востоке Англии и в Брюсселе.

Блан признал, что были значительные проблемы в попытке подать высококачественную еду в массовом масштабе.

«Конечно, я не могу конкурировать с ресторанами», - сказал он. «Но я буду конкурировать с авиакомпаниями бизнес-класса и первого класса».

Он настаивал: «Я не боюсь, что мои коллеги будут критиковать меня, потому что я делаю это всем сердцем, своим умом и своей этикой».

Блан сказал, что надеется, что его сотрудничество с Eurostar сделает его более известным на его родине, где он рассматривает возможность открытия ресторана.