Лучшие повара готовят для кухни супа Олимпиады Рио
Лучшие шеф-повара мира - поистине лидеры в своем деле - делают все возможное, чтобы Олимпийские игры в Рио стали более приятными для людей, которым олимпийский дух больше всего нужен. Ален Дюкасс, Джоан Рока и Массимо Боттура, среди прочих, будут превращать остатки олимпийской деревни в питательную еду для бездомных в Рио.
Задача знаменует собой большой отход от видов ингредиентов и условий, к которым привыкли повара, многие из которых имеют звезды Мишлен. Вместо трюфелей и икры им будет поручено превращать излишки пищи, оставшиеся без присмотра спортсменами, в 5000 блюд для бездомных в районе Лапа в Рио-де-Жанейро.
Организованная итальянским шеф-поваром Массимо Боттурой, чей моденский ресторан Osteria Francescana возглавила рейтинг 50 лучших ресторанов мира в этом году, суповая кухня RefettoRio смоделирована после того, как общественная кухня Боттуры впервые была представлена в Экспо Милане в прошлом году.
В Refettorio Ambrosiano 65 знаменитых друзей-шеф-поваров Боттуры ответили на его призыв помочь превратить пищевые отходы из павильонов Экспо в Милане в съедобную еду для бездомных из заброшенного театра.
За пять месяцев работы выставки такие повара, как Марио Батали, Дюкасс, Гастон Акурио и Рене Редзепи, использовали свое кухонное волшебство, чтобы превратить 15 тонн пищевых отходов, таких как картофельная кожура и черствый хлеб, в 10000 блюд.
Форпост Рио установлен в партнерстве с бразильской некоммерческой организацией Gastromotiva и некоммерческой группой Bottura Food for Soul.
Все 5000 блюд, подаваемых во время Игр, будут состоять из трех блюд, начиная с антипасто или пасты, основного блюда и десерта. RefettoRio также будет жить после Олимпийских игр, получая продукты питания от различных поставщиков, включая излишки, непроданные продукты из местных продуктовых магазинов.
РефеттоРио запущен 9 августа.
